Os separadores de gorduras são sistemas especializados para separar e reter gorduras, óleos e outras substâncias flutuantes dos fluxos de águas residuais. Estes separadores são utilizados principalmente em indústrias como a transformação de alimentos, restauração, matadouros e outros sectores onde são produzidas águas residuais com gorduras. O separador de gorduras é utilizado para reduzir a carga nas estações de tratamento de águas residuais, aumentar a vida útil das tubagens e cumprir os requisitos legais para a descarga de águas residuais.
Índice
Princípio de funcionamento de um separador de gorduras
Os separadores de gorduras baseiam-se no princípio físico da separação por gravidade. As gorduras e os óleos têm uma densidade inferior à da água, pelo que sobem à superfície. O separador permite que as gorduras, os óleos e outras substâncias separáveis sejam recolhidos à superfície, enquanto as águas residuais pré-tratadas podem sair pela parte inferior do separador.
Um separador de gorduras típico é composto por várias secções:
Zona de enseada:
- Aqui, as águas residuais que contêm gordura são introduzidas no separador e acalmadas por placas deflectoras, de modo a que o caudal diminua e a separação da água e da gordura possa começar.
Câmara de separação:
- A câmara de separação é a parte central do separador de gorduras onde ocorre a separação efectiva. O fluxo constante de água faz com que as partículas de gordura e óleo subam para a superfície da água, onde formam uma camada de gordura. Esta pode ser removida regularmente. Os sólidos mais pesados do que a água depositam-se no fundo e formam as chamadas lamas.
Área de drenagem:
- A água pré-tratada sob a camada de gordura é drenada da secção inferior do separador de gorduras. Um design especial impede que a gordura e os sólidos entrem no dreno.
Tipos de separadores de gorduras
Separador de gorduras por gravidade:
- Estes separadores clássicos utilizam apenas a gravidade para separar a gordura e o óleo da água. São baratos e fáceis de utilizar, mas são menos eficazes com águas residuais muito contaminadas ou a baixas temperaturas.
Separador de gorduras coalescente:
- Estes sistemas utilizam elementos especiais de coalescência que atraem as gotículas de gordura e óleo e as combinam em gotículas maiores, tornando a separação mais eficiente. Os separadores de gorduras por coalescência são particularmente adequados para águas residuais com um teor de óleo fino e têm um elevado desempenho de limpeza.
Separadores biológicos de gorduras:
- Em certos casos, são utilizados separadores de gorduras com uma fase de degradação biológica. São adicionados microrganismos para biodegradar as gorduras separadas. Este tipo de separador de gorduras reduz os custos de eliminação das gorduras, mas exige uma manutenção mais intensiva e um controlo rigoroso dos microrganismos.
Separadores automáticos de gorduras:
- Nos sistemas automáticos, a camada de gordura é automaticamente removida e recolhida num recipiente separado. Estes separadores são adequados para um funcionamento contínuo, por exemplo, em grandes estabelecimentos de restauração ou indústrias onde são produzidas regularmente grandes quantidades de gordura.
Foto: Separador de gorduras acima do solo para pré-limpeza de gorduras na entrada do nosso sistema de flotação ALMA NeoDAF
Enquadramento técnico e dimensionamento
O dimensionamento de um separador de gorduras depende do caudal e da concentração de gorduras nas águas residuais. Os separadores de gorduras estão disponíveis em vários tamanhos e classes de desempenho e devem ser personalizados para a respectiva aplicação, de modo a obter um desempenho ótimo.
Parâmetros de conceção:
- Os parâmetros importantes são o caudal em litros por segundo (l/s) e a concentração de descarga admissível de gorduras e óleos. A dimensão do separador é normalmente determinada de acordo com a norma DIN EN 1825 (Alemanha) ou outros regulamentos regionais.
Requisitos de manutenção:
- A manutenção de um separador de gorduras é crucial para um funcionamento duradouro e fiável. O esvaziamento regular do reservatório de gorduras e lamas e a limpeza dos elementos de coalescência (no caso dos separadores de coalescência) são necessários para garantir o funcionamento correto e evitar odores desagradáveis.
Controlo da temperatura:
- A temperatura das águas residuais tem uma influência significativa no desempenho da separação. As gorduras e os óleos solidificam mais rapidamente em água fria, o que torna a eliminação mais difícil e aumenta o risco de entupimentos. Nestes casos, os separadores de gorduras aquecidos ou o isolamento fazem sentido.
Domínios de aplicação e significado prático
Os separadores de gorduras são utilizados em numerosas indústrias e áreas onde são produzidas águas residuais contendo gorduras. As áreas típicas de aplicação incluem
Indústria alimentar:
- No processamento de carne, nas fábricas de lacticínios, nas padarias e noutras áreas onde são processados alimentos, são produzidas águas residuais com um elevado teor de gordura. Os separadores de gorduras são obrigatórios por lei para proteger o sistema de esgotos e as estações de tratamento de águas residuais de depósitos de gorduras e bloqueios.
Gastronomia:
- Os separadores de gorduras são necessários em restaurantes, cantinas e cozinhas de cantinas, uma vez que as águas residuais contêm muitas gorduras devido aos processos de cozedura e aos resíduos alimentares. Os separadores de gorduras evitam que as gorduras entrem no sistema de esgotos e asseguram que as empresas cumprem os regulamentos locais relativos às águas residuais.
Matadouros e transformação de carne:
- Os matadouros e as fábricas de transformação de carne produzem grandes quantidades de resíduos de gordura e de proteínas, que são eliminados com as águas residuais. Os separadores de gorduras evitam que estas substâncias poluam o sistema de esgotos e as estações de tratamento de águas residuais.
indústria dos cosméticos:
- Na produção de produtos cosméticos, especialmente aqueles baseados em substâncias oleosas ou gordurosas, os separadores de gorduras são necessários para reter os resíduos de óleo e outras substâncias lipofílicas.
Regulamentação jurídica e aspectos ambientais
A descarga de águas residuais contendo gorduras está sujeita a regulamentos legais rigorosos. Na Alemanha, o Regulamento sobre Águas Residuais (AbwV ) regula os requisitos para as águas residuais que contêm gorduras e, em muitos casos, exige a utilização de um separador de gorduras. O objetivo é proteger a infraestrutura de águas residuais, proteger o ambiente e reduzir os custos de funcionamento das estações de tratamento de águas residuais.
Os separadores de gorduras também desempenham um papel importante na proteção do ambiente. Evitam a acumulação de gorduras nos esgotos e nas estações de tratamento de águas residuais, o que pode provocar entupimentos e odores desagradáveis. A utilização de separadores de gorduras também reduz a carga de trabalho na estação de tratamento de águas residuais, uma vez que a carga de gorduras é reduzida na origem.
Desenvolvimentos modernos e inovações na separação de gorduras
Os desenvolvimentos inovadores na tecnologia de separação de gorduras centram-se em:
Automatização:
- Os sistemas automáticos para a remoção contínua da camada de gordura e a monitorização remota dos separadores de gordura aumentam a eficiência operacional e reduzem os custos de manutenção.
Elementos de coalescência melhorados:
- A utilização de novos materiais e estruturas de superfície aumenta a eficiência dos separadores de coalescência, que podem atrair e ligar gotículas de gordura e óleo particularmente finas de forma ainda mais eficaz.
Conclusão
Os separadores de gorduras são sistemas indispensáveis para separar gorduras, óleos e sólidos das águas residuais na indústria e na restauração. Não só contribuem para o cumprimento dos regulamentos legais, como também protegem a infraestrutura dos sistemas de águas residuais e reduzem a poluição ambiental. Graças às inovações modernas na tecnologia de separação de gorduras, o funcionamento dos separadores de gorduras está a tornar-se cada vez mais eficiente, automatizado e sustentável.
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